Quels sont les vins sans sulfites ?

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Tout d’abord, sachez que les vins sans sulfites n’existent pas ! Vous trouverez en fait des vins qui contiennent moins de sulfites qu’un vin normal parce qu’il n’y a pas de sulfite ajouté. Ce sont alors des vins sans sulfites ajoutés.

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Pourquoi les sulfites trouvent-ils dans le vin ?

Lors de la fermentation des raisins, il produit naturellement du soufre. En outre, pour protéger le vin de l’oxydation au contact de l’oxygène, certains fabricants ajoutent quelques grammes en plus du soufre. En effet, le soufre joue un rôle de conservateur dans le contrôle de la fermentation alcoolique et en bloquant le développement et la propagation de bactéries et de certaines levures.

Le soufre est également utilisé dans la désinfection des fûts et des matériaux utilisés dans la production pour tuer les champignons et les moisissures.

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Suffer a également un rôle important dans l’accélération de la décomposition de la raison et dans la libération des tanins et des arômes.

Certains types de vins tels que les vins blancs doux contiennent jusqu’à 400 mg par litre de soufre.

Can de sulfite pour certains les gens sont dangereux pour leur santé. C’est le cas des asthmatiques. En effet, 5% des asthmatiques ont de la difficulté à respirer quelques minutes après leur consommation de sulfite. Les personnes allergiques à l’aspirine sont également susceptibles de réagir mal à la consommation d’alcool riche en sulfites.

Pour les personnes sans prédispositions particulières, les vins riches en sulfites peuvent provoquer une intolérance, se manifestant par des maux de tête, un nez qui coule ou même des démangeaisons.

Pour éviter toutes ces réactions, depuis 2005, une loi oblige toutes les bouteilles dont le niveau de SO2 est supérieur à 10 milligrammes par litre d’inscrire le mot « contient des sulfites » sur les bouteilles. Sachez généralement que les concentrations de sulfites sont plus élevées dans le vin blanc et le rosé pour des raisons de conservation.

Quelles sont les alternatives ?

Il y a maintenant des vignerons biologiques qui essaient d’offrir au public des vins contenant très peu de sulfites. Afin de respecter l’agriculture biologique, les vignerons doivent respecter les spécifications interdisant l’utilisation d’engrais, de plantes produits de protection et produits chimiques.

Pour avoir des raisins de bonne qualité, les vignerons renforcent les défenses de la vigne, ce qui leur permet de limiter les traitements chimiques.

Ainsi, si aucun produit chimique n’est utilisé pendant la culture, le vigneron peut utiliser des méthodes classiques de vinification pour l’élevage.

Les quelques vertus du vin

Les polyphénols des raisins résultant de la fermentation donnent aux vertus du vin pour le système cardiovasculaire. En effet, le vin a un effet vasodilatateur, antiagrégants et antioxydants.

Parmi ces polyphénols, le resvératrol est un vif intérêt parmi les laboratoires. Pourquoi ? Juste parce que cette molécule aurait la capacité de bloquer la prolifération des cellules malignes dans certains cancers. In vitro, il ralentirait même la mort cellulaire dans les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer. Des études sont en cours pour attester de ces résultats.

De plus, les scientifiques auraient remarqué que les Français ont moins de maladies coronariennes que leurs voisins en les pays nordiques ou les États – Unis malgré leur alimentation riche en graisses saturées. Le vin aurait donc la capacité de réduire les effets négatifs des graisses saturées sur les artères. Cette vertu n’est vraie que dans le contexte d’un régime d’inspiration méditerranéenne, c’est-à-dire un régime riche en huiles d’olive et d’olive colza, fruits et légumes frais.

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